成都的串串香最早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。

       串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中

【串串培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術(shù)；
6、紅油的提煉。
7、高湯的制作方法和保管。
8、菜品的加工技術(shù)和保管。
9、串串香肉類腌制及加工技術(shù)

10、學(xué)會特殊肉質(zhì)的加工處理。
11、菜品的碼味和保管。
12、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。
13、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

14、蘸碟的不同配制方法。

15、鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮；

【培訓(xùn)種類】：

串串香火鍋、麻辣串串香火鍋、原味串串香火鍋、鴛鴦底串串香火鍋、正宗重慶串串香技術(shù)

【串串香特點】：

       串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能滿足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補，開胃順氣的功效。選料豐富，營養(yǎng)全面，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯，真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。

【串串香市場前景】：

      串串香實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋，串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發(fā)展新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統(tǒng)制作精髓并與之相結(jié)合，創(chuàng)新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！

成都飄味緣正宗紅油熬制串串底料培訓(xùn)，獨家秘制配方，味道獨特，香氣怡人。麻的過癮，辣的舒坦，香味長久?？梢悦赓M品嘗或者可以提供樣品試吃。成都飄味緣正宗串串培訓(xùn)，純原始工藝熬制，確保了香味的獨特與正宗。成都飄味緣正宗串串培訓(xùn)的底料不同于市場上經(jīng)過添加劑改良的底料我們的香味更悠長純正是正宗的無公害大料的原始香味，我們的底料不添加任何添加劑，拒絕辣子精地溝油。做生意講究的是誠信與良心，忌諱悶著良心賺黑心錢。我們的宗旨是“良心用好料還原老味道”！

【學(xué)習過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)

成都飄味緣正宗串串培訓(xùn)獨家秘制的美味串串香配方、口味絕佳的制作技術(shù)使您在口味上遙遙領(lǐng)先，再加上獨特的核心秘料和制作工藝使我們的產(chǎn)品口味更香、更濃、更入味。成都飄味緣正宗串串培訓(xùn)按照項目標準的比例配方，零基礎(chǔ)培訓(xùn)，一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。

【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

火鍋串串系列學(xué)習 ：（一次性收費，中途沒有任何費用）

                                                                                                                                                                                                                          更多火鍋培訓(xùn)，請點擊成都飄味緣餐飲培訓(xùn)，了解更多成都風味火鍋