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發(fā)布日期：2018-10-12 來(lái)源：m.jiajunpack.com 作者：admin 瀏覽：1935次
冒菜的做法與配方 在家也能做出記憶里的味道
對(duì)于成都，你有著什么樣的回憶呢?是舒適閑暇的樹(shù)蔭下喝茶，還是熱鬧非凡的成都麻將，還是流連忘返的成都美食，每個(gè)人都有著自己的回憶，對(duì)于我而言，我第一次來(lái)到成都，便對(duì)成都的冒菜有著深刻的印象，以至于回到江蘇老家還念念不忘，如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通過(guò)咨詢(xún)成都本地的朋友與上網(wǎng)百度，結(jié)合實(shí)際操作，蓉城傳奇總結(jié)出了冒菜的做法與配方。
一、冒菜的配方：
1、準(zhǔn)備材料：
大蔥、牛油、干海椒、大骨湯、大蒜、姜片、郫縣豆瓣、洋蔥、香料(陳皮、香葉、豆蔻等)、冰糖、鹽、雞精、味精、花椒，以上所有的材料根據(jù)冒菜的分量取出適當(dāng)?shù)牧俊?/span>
二、冒菜的做法：
1、準(zhǔn)備好自己喜歡的食材洗干凈，并控出水分。
2、將香料、干辣椒和花椒用溫水清洗干凈并浸泡10分鐘左右，取出后瀝干。
3、大鍋燒熱，倒入適量的清油并加入牛油，油溫至5成熱放入浸泡過(guò)的香料不斷的翻炒，再放入其他準(zhǔn)備好的材料(大蔥、豆瓣、洋蔥等)，翻炒5分鐘左右。
4、在鍋中倒入準(zhǔn)備好的大骨高湯，大火燒開(kāi)，根據(jù)食材的易熟程度放入鍋中，并加入調(diào)味品。
5、把煮熟的食材盛出放在器皿中，再過(guò)濾湯汁一次，撒上香蔥、香葉、芝麻，一碗正宗的成都冒菜就好了。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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