烤魚(yú)，滋味濃郁的重慶美食。麻辣鮮香燙，翻滾沸騰的烤魚(yú)，麻辣的香氣始終彌漫在城市的每個(gè)角落。鮮香刺激的烤魚(yú)，魚(yú)香料香，唇齒留香，極度刺激味蕾。萬(wàn)州烤魚(yú)的主打烤魚(yú)經(jīng)過(guò)了多年的研究，烤魚(yú)采用先烤后涮再燉的模式，除了有烤魚(yú)的焦香，還有火鍋的料香，顧客在吃完烤魚(yú)的時(shí)候加入一些豆芽、土豆、金針菇等配菜，蘸著烤魚(yú)的湯汁，吃起來(lái)比火鍋還有味。

成都飄味緣烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)從碼味的鹵料、烤魚(yú)時(shí)用的燒烤粉以及炒料時(shí)所用的配料，都是經(jīng)過(guò)了數(shù)百次的試驗(yàn)反復(fù)調(diào)整配料成分，在得到顧客充分肯定的基礎(chǔ)上，得出標(biāo)準(zhǔn)化的重慶烤魚(yú)操作流程及數(shù)字配方表，使任何一個(gè)客戶，無(wú)論此前是否從事過(guò)特色小吃行業(yè)，只要拿到我們的操作流程及配方表，都能做出和我們廚師一樣口味的烤魚(yú)----回味無(wú)窮，百吃不厭！

烤魚(yú)培訓(xùn)過(guò)程：

1、認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚(yú)所需原材料,配料,以及各種設(shè)備。

2、腌料,腌粉的配制。

3、醬料的配制。

4、香料,紅油的炒制。

5、選魚(yú),剖魚(yú)

6、魚(yú)的烤制

7、湯料的制作

8、教學(xué)員清湯,清爽,麻辣,泡椒,豆豉等各種口味,結(jié)合學(xué)員經(jīng)營(yíng)地所在的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。

9、教紅油,醬料的處理和保管方法,教各種菜品的切法。

成都飄味緣烤魚(yú)培訓(xùn)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”全魚(yú)，再“碳燒”活魚(yú)，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚(yú)火鍋, 烤魚(yú)集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚(yú)關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚(yú)、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底慢烤。

成都飄味緣的烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)中心擁有密制配方，采用獨(dú)特和普通調(diào)料對(duì)原料進(jìn)行特殊腌制，從原料上就開(kāi)始進(jìn)行獨(dú)特腌制，經(jīng)營(yíng)品種多，品種多，能夠滿足所有人的胃口。成都飄味緣的烤魚(yú)技術(shù)傳承了中國(guó)餐飲歷史文化的精髓，再現(xiàn)川菜美食傳奇的品牌文化，將獨(dú)特的川派烤魚(yú)美味和重慶烤魚(yú)技術(shù)融合!成都飄味緣的烤魚(yú)培訓(xùn)需要多少錢(qián)?成都飄味緣的烤魚(yú)幾萬(wàn)元的成本，就能輕松賺。