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豌雜面正宗技術(shù)培訓(xùn),勁道爽滑生意自然火

發(fā)布日期:2019-06-16  來源:本站原創(chuàng)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:11985次

  重慶人的一天從一碗小面開始,大多也會(huì)以一碗小面結(jié)束。其實(shí),重慶小面并不僅僅單指素面,它還有眾多種類不一的澆頭,例如肥腸、牛肉、丸子、酸菜等等。然而,重慶小面澆頭眾多的分支中,豌雜確是人們喜愛吃食的一種。

  豌雜面以豌豆與雜醬為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,口感潤滑,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無窮。開家面館就得選成都這種有特點(diǎn)有美味的招牌面,但哪里可以學(xué)到正宗的碗雜面技術(shù)呢?

  豌雜面正宗技術(shù)培訓(xùn),勁道爽滑生意自然火。成都飄味緣豌雜面食培訓(xùn)學(xué)校中的面條根根勁道爽滑,配合醇厚的湯汁,加上秘制的配料,令人回味無窮。絕密配料,口味獨(dú)特,在市場上是非常受歡迎的。現(xiàn)在很多顧客都成為飄味緣特色豌雜面的回頭客,讓你的生意火爆不停。

豌雜面培訓(xùn)

  一、豌豆的做法:

  1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;

  2、浸泡的豌豆洗凈放入鍋里,加些骨頭用小火燉,直到豌豆又耙又軟。

  二、雜醬的做法:

  1、炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,變成金黃色。

  2、小蔥白、甜面醬、剁碎的豆瓣醬,翻炒至上色,加入榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒,加入白糖調(diào)味即可。

  三、煮面

  1、面條下水煮熟,斷生即可;

  2、碗內(nèi)放入榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水;

  3、面條煮好后撈起放入碗中,淋上雜醬和煮熟的豌豆,撒上蔥花即可。

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  豌雜面的商機(jī)分析:

  2014年《舌尖上的中國2》播出,重慶小面在國內(nèi)掀起了50強(qiáng)熱潮,國內(nèi)慕名而來的不止是食客,更有淘金者,看重的就是小面的商機(jī)。就連江蘇衛(wèi)視主持人:孟非,在微博多次提起:"重慶讓我魂?duì)繅艨M的不是川菜,不是火鍋,而是路邊攤上的小面。現(xiàn)在重慶50強(qiáng)以外的重慶小面品牌還有很多,而豌雜面就是重慶小面典型代表。

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