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發(fā)布日期：2019-07-26 來(lái)源：m.jiajunpack.com 作者：admin 瀏覽：2531次
紅糖糍粑的兩種不同做法，四川小吃培訓(xùn)，你比較喜歡哪一種呢
第一做法：
其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的就是把油煎過(guò)的糍粑，然后再加點(diǎn)紅糖水，那種外焦香脆，內(nèi)里軟糯的口感超棒，加了紅糖水后又多了紅糖味的清甜，可以說(shuō)是很豐富的味道了，這種做法的紅糖糍粑是特別受歡迎的。我加了點(diǎn)自己喜歡的南瓜在里面，然后就變成了南瓜紅糖糍粑。
南瓜紅糖糍粑
步驟1、首先我們需要把南瓜去皮切片，然后上鍋蒸熟它
步驟2、第二步是趁熱用勺子把南瓜壓成南瓜泥
步驟3、這個(gè)時(shí)候我們需要在南瓜泥里加入100克的糯米粉，先用筷子先攪幾下，然后把南瓜泥揉成面團(tuán)，之后把面團(tuán)搓成圓條狀用刀把它切成8份。
步驟4、把切小的面團(tuán)放在手心里揉圓按扁。
步驟5、倒油在鍋中加熱，然后把壓扁的糍粑放進(jìn)去
步驟6、我們不要開大火，要先用小火把糍粑煎至兩面金黃，記得要及時(shí)翻面哦，不要把糍粑煎糊了，不然會(huì)影響口感的。
步驟7、接下來(lái)我們需要用開水加入紅糖攪拌均勻一定要讓紅糖完全融化了才行，然后把鍋里煎糍粑多余的油倒出來(lái)，再把完全融化了的紅糖水倒入鍋內(nèi)。
步驟8、用大火開始收汁，等紅糖水變得濃稠了就可以關(guān)火出鍋啦！
第二種做法：
步驟1、第一步我們先用溫開水（溫度最好是在40-60攝氏度左右），然后在溫開水里加入糯米粉攪勻。把攪勻的糯米粉用手揉成糯米團(tuán)，如果糯米團(tuán)的手感像硬的膏狀，可以先添50g溫水，就是一邊加水一邊揉面，一定要注意了千萬(wàn)不能和稀了哦！
步驟2、然后把糯米團(tuán)用搟面杖搟成1cm厚的面皮，然后用刀切成長(zhǎng)條形狀備用。
步驟3、我們用不粘鍋，然后往里倒入少量的玉米油，等油溫升到6成后，就可以用筷子夾起糯米條放入鍋里炸。要注意糯米團(tuán)之前相隔的距離不要太近了，因?yàn)榕疵讞l會(huì)受熱膨脹會(huì)變大，會(huì)粘在一起然后就不好分開了！
步驟4、炸糯米的時(shí)候要注意翻動(dòng)糯米條，注意糯米條要煎成兩面金黃的顏色，然后把糯米團(tuán)盛出鍋裝入盤里擺好撒上熟黃豆粉裹住。
步驟5、后一步，我們要把紅糖放入鍋里加入40g左右的水，用小火加熱然后邊煮邊攪拌。等鍋里出現(xiàn)大氣泡后，再繼續(xù)煮個(gè)1到2分鐘左右，等紅糖汁變濃稠后就可以關(guān)火了，然后淋在糍粑上就可以吃啦。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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