四川火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家味道好？各種火鍋底料炒制方法

提起重慶總繞不過(guò)火鍋兩個(gè)字，火鍋就像是重慶這座山城的代表符號(hào)，火辣鮮香，讓人欲罷不能；無(wú)論是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火鍋店永遠(yuǎn)不缺座上客。夾一筷浸潤(rùn)著紅油的毛肚，于伴著蒜泥的香油中一滾，是誰(shuí)也無(wú)法拒絕的誘惑。

四川火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家味道好？我國(guó)的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無(wú)窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特；云南的滇味火鍋，特點(diǎn)是火鍋中一定要放云腿，食時(shí)配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點(diǎn)。此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具。 

火鍋技術(shù)培訓(xùn)流程：

1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定； 　　

2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用； 　　

3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用； 　　

4、各種火鍋底料的炒制方法； 　　

5、各種火鍋底料的核心配方； 　　

6、火鍋底料的變通及常見(jiàn)問(wèn)題的處理； 　　

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)； 　　

9、常見(jiàn)火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 　　

10、常見(jiàn)火鍋（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常見(jiàn)火鍋小吃的制作技術(shù)； 　　

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

 四川火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家味道好？麻辣火鍋培訓(xùn)是成都飄味緣餐飲的特色鍋品，此品種從原料,湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟,麻辣與鮮甜,嫩脆與綿爛,清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。此特色品種具有味濃鮮香，麻辣見(jiàn)長(zhǎng),突出麻、辣、嫩、燙、鮮、脆、爽、香、靚等特點(diǎn),本中心所做鍋品精益求精。做法考究，選料上乘、新鮮，原料主次分明，從備料到燙食有條不紊。從而保證它的味道獨(dú)特。

 四川火鍋培訓(xùn)學(xué)校哪家味道好？ 開(kāi)店找?guī)煾挡蝗缱约簩W(xué)技術(shù)，成都飄味緣重慶火鍋，味型多樣，或麻辣鮮香、或湯醇味美，秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研制，一次次改進(jìn)，方成就了現(xiàn)在的成都飄味緣秘制火鍋，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長(zhǎng)痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心！重慶成都飄味緣餐飲精英薈萃，有的曾經(jīng)是知名火鍋店的資深炒料師，有的曾經(jīng)是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)過(guò)二十年以上火鍋店的老板，各懷絕招，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。不管是正宗的重慶老火鍋，還是新派重慶火鍋，都有自己的拿手絕技。