麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。味道十分美味，很受大眾的喜愛。

四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)課程安排：

1、講述麻辣香鍋和干鍋的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2、參觀麻辣香鍋和干鍋的制作流程。

3、培訓(xùn)重慶麻辣香鍋和干鍋制作所使用工具、原料、調(diào)料等選購技巧及注意事項(xiàng)。

4、麻辣香鍋和干鍋所用調(diào)料的配制。

5、麻辣香鍋和干鍋原料的處理方法與處理技巧。

6、麻辣香鍋和干鍋所需要的調(diào)味配料的調(diào)配和調(diào)制。

7、麻辣香鍋和干鍋制作過程及技巧培訓(xùn)。

8、肉制品、素菜等原材料、配料、調(diào)料等材料的保管及存放方法。

四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？香鍋類：川味香鍋、麻辣味香鍋、紅油香鍋、五香味麻辣香鍋、香辣味麻辣香鍋、鮮香味香鍋、菜品：畜肉類、禽肉類、魚類、海鮮類、干貨類、菌菇類、豆制品、類蔬菜類等

四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？飄味緣餐飲培訓(xùn)全心全意為您服務(wù)，在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20%的時(shí)間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，保證掌握正宗的技術(shù)。從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學(xué)習(xí)過程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問題，技術(shù)毫無保留的傳授與您。長期提供技術(shù)支持。