軍屯鍋魁培訓(xùn)哪家好?做法和流程培訓(xùn)

　　軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳諸葛亮遠(yuǎn)征八蜀率兵到四川彭州軍屯鎮(zhèn)繼續(xù)前進(jìn)，山高路險(xiǎn)，埋鍋造飯，十分不方便。諸葛亮便命將士將面團(tuán)置于頭盔并在火中烤熟了吃，味極美，將士們喝彩。后有一成姓師傅將此方劑予以發(fā)揮，將豬羊肉夾其間，遂更名軍屯鍋魁撒播至今，竟成川中名吃，其色澤黃亮，口感酥脆，滿嘴噴香。

　　軍屯鍋魁培訓(xùn)哪家好?鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，香松軟，吃起來十分過癮。軍屯鍋盔不光油潤(rùn)、松泡、層次分明、風(fēng)味杰出，且外形漂亮，誘人胃口。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋盔比較，進(jìn)口更酥松，香味更濃，更易化渣。

　　軍屯鍋盔的做法和流程訓(xùn)培訓(xùn)：

　　1、把和洽的面團(tuán)分紅一個(gè)個(gè)40克的小面團(tuán)長(zhǎng)。

　　2、在小面團(tuán)上摸上一層油，用搟面杖搟成橢圓形長(zhǎng)片，可長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　3、用手抻著面片一邊，搟面杖托放在面片中心，用力向前推，來回幾回，這樣面團(tuán)就會(huì)變得又長(zhǎng)又薄。

　　4、把搟好的面皮抹上蛋油酥25克。

　　5、在面皮的一邊放入肉餡30克。

　　6、放入肉餡的那一邊面皮向內(nèi)卷。

　　7、以上做好今后現(xiàn)在的形狀應(yīng)該像一個(gè)較長(zhǎng)的''花卷'。

　　8、用雙手拿著“花卷’兩頭，反著擰兩下，再向中心一擠，這時(shí)“花卷’就變成了圓圓矮矮的面團(tuán)了。接著在面團(tuán)兩頭抹油，撒上一層白芝麻。

　　9、在將面團(tuán)壓成餅型，這樣就完成了鍋盔的姿態(tài)了。

　　10、放上煎鍋，鍋中參加菜籽油燒至4成熱，放上上面做好的鍋盔面團(tuán)。

　　11、煎上3分鐘左右、看色彩漸漸變成金黃色的鍋盔。在煎鍋盔的時(shí)分需求不斷的晃動(dòng)煎鍋，讓面餅受熱均勻。需每隔30秒左右翻一次面。

　　12、然后將煎好的鍋盔放進(jìn)烤爐內(nèi)涵烤兩分鐘，在烤的時(shí)分需翻一次面就好，烤好取出就好了。

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