四川鹵菜同其他鹵菜相比，具有不可多得的自身特色。主要有取材簡(jiǎn)便，葷素均可，品種繁多，不分季節(jié)，豐儉隨意等特點(diǎn)，它既可以進(jìn)入高檔宴會(huì)，也可以獨(dú)吃品味；既可以作為配菜，烹調(diào)菜品，進(jìn)一步加工，也可以原汁原味，下酒佐餐?？梢哉f四川鹵菜是川菜中適應(yīng)能力強(qiáng)的品種之一。

選正規(guī)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？成都飄味緣的特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是不添加任何香精色素等有害的化學(xué)添加劑，完全憑借天然調(diào)味料和中草藥的調(diào)和，使得鹵味色澤鮮亮，味道鮮美，麻辣鮮香口味濃厚使人食欲大振，讓食客贊不絕口。鹵味產(chǎn)品包括素菜和葷菜兩大部分，素材有豆干、土豆、海帶、藕片等等，肉類包括鹵牛肉、雞爪、鴨爪、內(nèi)臟等等數(shù)十種。經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手把手面對(duì)面教授，理論知識(shí)與操作實(shí)踐相配合，做到單獨(dú)操作和師傅做的鹵味味道一致為止。

鹵水學(xué)習(xí)的內(nèi)容：

1、認(rèn)識(shí)菜所需原材料及比例與效果；

2、制作一鍋全新鹵水需要哪些原材料；

3、全新鹵水需要熬制多長(zhǎng)時(shí)間才能用；

4、已煲好的鹵水還需要添加哪些配料；

5、各種肉類需要如何處理才能拿去鹵；

6、已處理好的肉類需要鹵制多長(zhǎng)時(shí)間；

7、已鹵制好的肉類需要如何存放才好；

8、每天的鹵水需要如何處理才能保存；

選正規(guī)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？想做好鹵菜流程同樣很重要，鹵菜,要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制.前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等。成都飄味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)有師傅現(xiàn)場(chǎng)專門一對(duì)一指導(dǎo)加工，學(xué)員從清水做起，直到做到上架銷售口味。許多朋友在和我交流的時(shí)候,說花了多少多少,買了個(gè)什么什么配方,如獲至寶的研究和試驗(yàn),結(jié)果還是一事無成。

選正規(guī)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較好？成都飄味緣鹵菜培訓(xùn)基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng)，主要是實(shí)際作業(yè)，時(shí)間短，見效快，易學(xué)易懂，滿意為止。