韌勁耐嚼麻辣相宜 鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時針方向細(xì)細(xì)咬下為數(shù)不多的骨頭縫中的嫩肉，建議吃完肉后將其骨髓吸出。

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絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/span>

2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。

3.培訓(xùn)絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4.絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

5.培訓(xùn)絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.絕味鴨脖烤制技巧.

8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。

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