過橋砂鍋米線技術培訓哪里好？

過橋米線是用大骨、老母雞、 宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

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過橋砂鍋米線技術培訓內容：

1,、砂鍋專用香辣紅油炒制技術

2、高湯的熬制技術

3、材料處理技術，材料的選取

4、碼味調味技術

5、調味品的配比技術

6、新砂鍋的使用及保養(yǎng)技術

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