成都冒菜技術(shù)培訓(xùn),冒菜底料的保存方法

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。而成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。

成都飄味緣冒菜培訓(xùn)中心用料非常之考究，并且有相關(guān)專業(yè)的配料師配料。傳統(tǒng)冒菜的香料只有幾種，成都飄味緣冒菜技術(shù)以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神湯和骨香，完美結(jié)合。由于大多數(shù)香料都是由溫性類中藥材組成炒制而成，具有溫補的作用，如果長時間吃的話，體質(zhì)偏熱性的人會很容易上火，成都飄味緣冒菜技術(shù)在所配伍的香料中加入了(降低中和香料類中藥溫補作用的原生植物精華)，這也是我們成都飄味緣冒菜的成功關(guān)鍵所在。專業(yè)成就未來!現(xiàn)在吃東西不僅僅吃口味，更要吃出健康!成都飄味緣冒菜隨便怎么吃不會上火，老少皆宜。

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法

對于想開冒菜店的朋友而言。學(xué)習(xí)技術(shù)是最重要的一點，成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)采用實體店教學(xué)的方式，比培訓(xùn)學(xué)校更注重實際操作能力，一邊學(xué)習(xí)技術(shù)，一邊自主經(jīng)營，提前感受開店模式，后續(xù)開店上手更快，更熟練。同時成都飄味緣冒菜培訓(xùn)中心采用底料制作的方法，成本更低，也更省時省力，除去不必要的食材準(zhǔn)備時間，底料真材實料，絕對可靠，區(qū)別于街邊冒菜的不正規(guī)不衛(wèi)生，成都飄味緣冒菜的底料絕對不含人工添加劑，都是采用純天然香料食材制作而成，因此受到了消費者的一致好評。

成都飄味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)以辣為主題，但是合理的搭配使其口味鮮美，辣而不燥，對身體毫無負(fù)擔(dān)。成都飄味緣冒菜培訓(xùn)以養(yǎng)生為核心，高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，制作的的湯香味十足，養(yǎng)生效果頗佳，深受消費者的青睞，同時也吸引了投資者的眼球。